ในวงการกาแฟ บางชื่อได้ยินก็ทำให้หัวใจคนรักกาแฟเต้นไม่เป็นจังหวะแล้วค่ะ และ Sun Dried Banana ของเราก็เป็นหนึ่งในนั้น ชื่อนี้ไม่ได้บอกแค่ว่าโน๊ตคล้ายคลึงอะไร แต่เป็นเรื่องราวของความหอมหวานที่อบอวลไปด้วยแสงแดดและความใส่ใจของเกษตรกรไทยค่ะ นี่คือกาแฟสายพันธุ์พิเศษที่ชื่อว่า เชียงใหม่ 80 ต้องบอกว่านี่คือความภาคภูมิใจของวงการกาแฟไทยอย่างแท้จริง เพราะสายพันธุ์นี้ไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่เป็นผลงานจากการวิจัยอย่างยาวนานของ ศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่ ร่วมมือกับศูนย์วิจัยโรคราสนิมกาแฟในโปรตุเกส จนได้ลูกผสมของสายพันธุ์ H.W 26/5 กับ SL28 ที่ใช้เวลาคัดเลือกและทดลองปลูกกว่า 17 ปีเลยนะคะ จนในที่สุดก็ได้สายพันธุ์ที่แข็งแกร่ง ทนต่อโรคและผลผลิตมีคุณภาพสูงมากๆ ค่ะ ปัจจุบันกาแฟสายพันธุ์เชียงใหม่ 80 ยังถือเป็นสายพันธุ์ที่หาทานได้ไม่ง่ายนัก เพราะยังไม่ได้มีการปลูกแพร่หลาย ทำให้เป็นที่ต้องการของนักดื่มกาแฟอย่างพวกเราที่มองหาความแตกต่าง แน่นอนว่าโรงคั่วของเราต้องต่างออกไป นี่คือกาแฟที่ต้องทำให้หัวใจทุกคนพองโตแน่นอนค่ะ กาแฟ Sun Dried Banana เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของความพิเศษนี้ค่ะ เมื่อสายพันธุ์ที่มีเรื่องราวอันน่าทึ่งอย่างเชียงใหม่ 80 มาเจอกับกระบวนการ Anaerobic Slow Dry ที่ใช้เวลาและความพิถีพิถันอย่างมาก ทั้งการหมักที่ค่อยๆ ดึงความหวานออกมา และการตากแดดที่สร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่พวกเราต้องการนำเสนอความเป็นผลไม้ไทยแบบที่ทุกท่านไม่เคยเจอมาก่อน พบกับโน๊ตหวานฉ่ำของ กล้วยตาก ที่นุ่มนวลทิ้งทวนยาวนาน ผสานกับกลิ่นของ ขนุน ที่เพิ่มมิติความซับซ้อน และปิดท้ายด้วยความเปรี้ยวสดชื่นจาก เสาวรส ที่ช่วยให้รสชาติไม่เลี่ยน และมีความสดใหม่ในทุกสัมผัส นี่คือเรื่องราวของความใส่ใจ และความภูมิใจของกาแฟไทย ที่เราถึงขั้นต้องเก็บเข้าคอลเลคชันกาแฟที่ต้องการนำเสนอผ่านโปรไฟล์การคั่วของเรา จนต้องบอกว่า กาแฟไทย​ ..​ ไม่แพ้ชาติใดในโลกนะคะ หอมกลิ่น ไอแดด แผดผัน เรื่องราว เล่าขาน ผ่านคืนวัน ความมุ่งมัน อันลึกซึ้ง ตรึงดวงใจ จากแดนดิน ถิ่นไทย เชียงรายนี้ สายพันธุ์ดี เลิศล้ำ นามยิ่งใหญ่ ภูมิใจเถิด ที่เกิด บนแดนไทย เพราะหากได้ชิม "ซันดราย บานาน่า" ก็คุ้มค่าแล้ว .. ที่เกิดมา ด้วยการหมักแบบแอนาโรบิค ความ Exotic ที่หัวใจปรารถนา ทุกหยาดหยดรสชาติที่สาดมา คือคุณค่าที่พัฒนาอย่างยาวนาน โอ้กล้วยตาก รสหวาน ยามผ่านลิ้น หอมกรุ่นกลิ่น ละมุน ขนุนหวาน เสาวรส สดใส ถูกใจปาน อยากชิมตั้งแต่เมื่อวาน แต่เพิ่งซื้อติดบ้าน .. วันนี้เอย 🍌 Sun Dried Banana Chiang Mai 80 Anaerobic Slow Dry Origin: Thailand Region: Mae Sai, Chiang Rai Process: Anaerobic Slow Dry (ASD) Altitude: 1,200 m.a.s.l Varietals: Chiang Mai 80 Taste Note: Dried Banana, Jackfruit, Passion Fruit, Balanced Acidity