ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซับซ้อนและการ process ด้วยนวัตกรรมใหม่ๆ อย่าง Carbonic Maceration กับ Lactobacillus ผลลัพธ์คือกาแฟที่อบอวลไปด้วยรสชาติชวนฝันอย่างกล้วย คาราเมล ท๊อฟฟี่ ตัดความหวานด้วยดาร์คชอค ให้อารมณ์คล้ายบานอฟฟี่ แต่ยังคงกลิ่นอายดั่งไอศครีม Banana Split ชนิดที่ว่าต้องถูกใจต่อมรับรสของคุณลูกค้าแน่นอนค่า!! หลายท่านอาจจะรู้จักกระบวนการ CM หรือ Carbonic Maceration ผ่านกาแฟทางร้านบางตัวมาบ้างแล้ว ซึ่งเป็นการแปรรูปโดยใช้คาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ในการหมักกาแฟในภาชนะที่ปิดสนิท กระบวนการนี้จะช่วยย่อยเนื้อผลไม้และดึงรสชาติที่พิเศษออกมา และอีกกระบวนการคือ Lactobacillus Washed เป็นการหมักเชอรี่กาแฟด้วย แลคโตบาซิลลัสที่เป็นแบททีเรียที่มีประโยชน์มักพบในอาหารหมักดอง, นมเปรี้ยว รวมถึงกาแฟซึ่งช่วยพัฒนารสชาติและอโรมาของกาแฟมากขึ้นค่ะ ความซับซ้อนคือกาแฟตัวนี้รวมทั้ง 2 กระบวนการเข้าด้วยกัน ทำให้สามารถสร้างเอกลักษณ์และรสชาติที่แตกต่าง มีอโรมาเฉพาะตัวที่เกิดจากการพัฒนาของฟาร์ม Finca La Rivera ค่ะ Finca La Riviera เป็นฟาร์มตั้งอยู่ในหมู่บ้าน La Estrella ใกล้ Pereira ประเทศโคลอมเบีย ซึ่งบริหารโดย Julio Cesar Madrid Tisnés เกษตรกรรุ่นที่ 3 ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการปลูกกาแฟพิเศษคุณภาพสูงในสายพันธุ์ต่างๆ เช่น Geisha, Red & Pink Bourbon, Laurina และ Maragogype เกษตรกรของ Finca La Rivera พวกเขาลงทุนในการแปรรูปกาแฟโดยใช้เทคนิคหรือนวัตกรรมในการ process กาแฟแบบใหม่ๆ เพื่อดึงรสชาติที่ดีที่สุดจากทุกๆ เมล็ด นี่จึงเป็นเหตุผลที่พวกเราเลือก La Rivera LOCO Series "Banana Split" เพราะอยากให้เพื่อนๆ นักชิมกาแฟของพวกเราได้สัมผัสความพิเศษที่ตั้งใจของทีม Finca La Riviera ค่ะ ^^ Origin: Colombia Region: Risaralda Farm: Finca La Rivera Process: Washed Fermentation: Carbonic Maceration with Lactobacillus Altitude: 1,800 - 1,900 m.a.s.l Varietals: Caturra Taste Note: Banana, Caramel, Toffee, Dark Chocolate, Banoffee Pie