กาแฟจากฟาร์ม Granja Paraiso 92 ที่พัฒนาโดยคุณ Wilton Benitez มักทำให้พวกเราตื่นเต้นอยู่เสมอ ในกระบวนการหมักกาแฟ มีการใช้ Bioreactor (ถังปฎิกรณ์ชีวภาพ) เพื่อควบคุมสภาวะที่เหมาะสมกับจุลินทรีย์ที่ต้องการโดยเฉพาะ เช่น ในอุตสาหกรรมน้ำตาลไซลิทอล แต่ที่ฟาร์มนี้พวกเขาควบคุมปัจจัยอื่นๆ ด้วย อาทิ อุณหภูมิ, ค่าความกรด-ด่าง (pH), ความหวาน (Brix degrees) และการนำไฟฟ้า (eletric conductivity) ทำให้ที่ฟาร์มนี้โดดเด่น และ unique กว่าฟาร์มอื่นๆ ซึ่งการหมักแบบ Anaerobic ถึงสองรอบนั้นทำให้เกิดความหวานและความเป็นผลไม้ที่มากขึ้น คล้ายกับลูกอมหวานๆ ที่นำหน้าด้วยผลไม้ตระกูล stone friut เหมือนลูกท้อ และแซมด้วยผลไม้ตระกูล tropical fruit ให้ความซับซ้อน แต่ก็เข้าใจง่าย(ว่าอร่อย) ในเวลาเดียวกันค่ะ Colombia Granja Paraiso 92 Double Anaerobic Washed Process Country: Colombia Region: Piendamo, Cauca Farm: Grandja Paraiso 92 Coffee Producer: Wilton Benitez Process: Double Anaerobic Fermentation Washed Altitude: 1,950 m.a.s.l Taste Note: Candy Sweet, Stone fruit, Peach, Strawberry, Watermelon, Vanilla