นี่คือกาแฟที่ร้านคาเฟ่อย่างคุณไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวงค่ะ! ในวงการกาแฟพิเศษ เมื่อพูดถึงกาแฟเอธิโอเปีย เรามักจะคุ้นเคยกับสายพันธุ์ Heirloom กันใช่ไหมคะ นั่นคือสายพันธุ์ป่าซึ่งมีเสน่ห์ในแบบของมัน แต่สำหรับ Ethiopia Yirgacheffe Aricha G2 ล็อตนี้ โรงคั่วของเราขอพาไปในความพิเศษขั้นสุดของกาแฟ Ethiopia คือ สายพันธุ์ท้องถิ่นอย่าง 74110, 74158 และ 74148 นี่คือสายพันธุ์ย่อยที่ถูกคัดแยกและวิจัยมาอย่างพิถีพิถันว่าให้ผลลัพธ์ของ Cup Profile ที่โดดเด่นเรื่องกลิ่นดอกไม้และความสว่างไสวของผลไม้มากที่สุด เป็นกาแฟสายพันธุ์ลึกที่รับรองว่ามีติดร้านคาเฟ่ คือความตั้งใจในการเลือกสายพันธุ์ของคุณ และด้วยระดับความสูงกว่า 2,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล อากาศที่หนาวเย็นช่วยชะลอการสุกของผลเชอรี่ ทำให้กาแฟสะสมความหวานและกรดผลไม้อย่างเต็มเปี่ยม และด้วยกรรมวิธีแปรรูปแบบ Washed ทำให้รสชาติที่ได้มีความ Clean & Bright สว่างใสราวกับคริสตัล, White Flower, Juicy มีลูกเล่นของส้มหวานอมเปรี้ยวมีมิติแบบ Plum และ Berry และทิ้งสัมผัสหอมหวานที่คอแบบ Tea-like และนี่คือไอเดียการสกัดฉบับคาเฟ่จากเราค่ะ ⚡ สำหรับสาย Speed Bar (Espresso Machine) ลืมภาพจำว่ากาแฟคั่วอ่อนทำเอสเพรสโซ่แล้วจะเปรี้ยวแหลมจนดื่มยากไปได้เลยค่ะ! Aricha ล็อตนี้เมื่อสกัดผ่านแรงดันของเครื่องชง จะได้ช็อตที่มีความหวานนำ (Sweetness) และกรดผลไม้ที่บาลานซ์พอดี แนะนำ: สกัดเป็น Iced Americano จะได้รสชาติที่สดชื่น ดื่มง่าย ล้างปากได้ดีเยี่ยม หรือถ้าเสิร์ฟเป็น Hot Americano ลูกค้าจะได้กลิ่นดอกไม้ที่ชัดเจนขึ้นไปอีกขั้น เป็นเมนูเบสิคที่จะโชว์ศักยภาพของเมล็ดตัวนี้ได้ดีที่สุดค่ะ ⏳ สำหรับสาย Slow Bar (Filter / Drip Coffee) นี่คือพื้นที่โชว์ของอย่างแท้จริงค่ะ ลูกค้าที่รักความคราฟต์ การดริป V60 จะช่วยดึงความคลีนและบอดี้ที่คล้ายชา ออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำกาแฟที่ได้จะมีสีแดงสวยงาม รสชาติจะค่อยๆ พัฒนาและเปลี่ยนมิติไปตามอุณหภูมิที่ลดลง (Hot-Warm-Cold) เป็นประสบการณ์ที่นักดื่มกาแฟพิเศษต้องหลงใหล 💡 Creative Signature Menu เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าที่ชอบความแปลกใหม่ โดยเราจะเน้นการดึงรสชาติจากธรรมชาติของกาแฟเป็นหลัก ลดการใช้ไซรัป และใช้ผลไม้สดเข้ามาช่วยชูรสชาติแทน นี่คือ 3 เมนูที่เราอยากให้คาเฟ่อย่างคุณลองดูค่ะ 1. 🌅 Yirgacheffe Sunset Tea Concept: Refresh & Relax, ชา กาแฟ และส้มสด ดื่มง่าย สดชื่นเหมือนนั่งมองพระอาทิตย์ตกดิน เราจะเล่นกับความ Tea-like ให้ชัดเจนขึ้น​ โดยใช้เบสเป็นน้ำกาแฟดริป หรือ ช็อตเอสเพรสโซ่ที่สกัดแบบยาว (Lungo) เทลงบนน้ำแข็ง ผสมกับ Cold Brew Tea (แนะนำเป็นชาขาวหรือชาเอิร์ลเกรย์ที่บางไม่ฝาดสกัดด้วยน้ำเย็น) ฝานเนื้อส้มสดลงไปในแก้ว ไม่ต้องพึ่งไซรัปเลยค่ะ ความหวานและความ Juicy ของส้มสดจะไปดึง Taste Note ของ Orange ในกาแฟให้ระเบิดออกมาในปาก 2. 🫐 Plum & Berry Smash Concept: Vibrant & Punchy, หอมฉ่ำเบอร์สดบดเข้ากันกับความเปรี้ยวอมหวานของเอธิโอเปียและได้เคี้ยวเนื้อผลไม้เพลินๆ เราจะชู Taste Note ของ Plum และ Berry ให้สนุกและมีสีสันขึ้น โดยนำลูกพลัมสด (หรือลูกไหน Black Plum ก็ได้ หรือผลไม้ตระกูลเบอร์รี่สด เช่น บลูเบอร์รี่หรือราสป์เบอร์รี่)ใช้ Muddle บดเบาๆ ก้นแก้ว เติมน้ำแข็ง Rock Ice จากนั้นราดช็อตเอสเพรสโซ่ ลงไปด้านบน อาจจะท็อปด้วยโซดานิดหน่อยเพื่อให้มีความซ่าค่ะ 3. 🌼 Floral Blossom Spritz ​ Concept: Elegant & Sparkling, ความหรูหราที่ดื่มได้จริง กาแฟสปาร์คกิ้งที่มีอโรม่าของดอกไม้และส้ม เสิร์ฟกาแฟนี้ด้วยแก้มแชมเปญหรือแก้วไวน์ สกัดกาแฟแบบ Cold Brew ผสมกับน้ำสปาร์คกลิ้งที่มีแร่ธาตุต่างๆ + กับบีบเลมอนสด1 ซีกเล็กๆ เพื่อเปิดต่อมรับรส ตกแต่งด้านบนด้วยดอกไม้ทานได้และ ผิวส้มขูด (Orange Zest) Floral Drop: Ethiopia Yirgacheffe Aricha G2 Origin: Ethiopia Region: Kebel Aricha Varietal : 74110 , 74158 , 74148 Altitude : 1,950 - 2,150 m.a.s.l Process : Washed Tasting Notes : Floral, Berry, Juicy, Plum, Orange, Tea-like