พวกเราภูมิใจในกาแฟตัวนี้เป็นอย่างมาก ประการแรกคือเป็นการแปรรูปแบบ natural process ที่เรามักจะพบไม่บ่อยนัก ส่วนใหญ่จะพบแต่ washed process เพราะใช้เวลานานและดูแลรักษายาก พื้นที่ของฟาร์มก็ต้องเป็นใจด้วย เพราะใช้แสงแดดธรรมชาติ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ค่อนข้างคุ้มค่า เพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งหมดในผลเชอรี่สุกจะถูกดูดซึมเข้าไป ให้โทนที่เป็นผลไม้ค่อนข้างชัดจัดแบบฟรุตตี้ เบอรี่ แค่หลับตาก็ใช่แล้วค่ะ ประการที่สองคือเป็นสายพันธุ์ Java เป็นสายพันธุ์ที่มีความเป็นดอกไม้, ผลไม้ ไม่แพ้ตัวสายพันธุ์ Gesha ซึ่งมีความซับซ้อนในรสชาติโดยธรรมชาติอยู่แล้ว ดังนั้นจะหาสายพันธุ์ Java ดี ๆ ดื่มก็อาจไม่ใช่เรื่องง่ายเลยนะคะ ด้วยเหตุผลทั้งคู่ทำให้กาแฟนิคารากัวจากฟาร์มเซมาเรีย (Samaria) โดยพี่น้องครอบครัวเปรัลตา (Peralta) คุณ Julio และคุณ Octavio ค่ะ กาแฟตัวนี้จะมีความเป็นเบอรี่แบบผลไม้ อาทิ ลูกพรุน, ลูกพลัม, บลูเบอรี่ และได้โทนของดอกไม้สีม่วงเบา ๆ ดื่มเพลินและพิเศษมากกกก ชวนให้นึกถึงการจิบกาแฟในวันชิว ๆ เหมือนอยู่บนชิงช้าสวรรค์มองดูวิวบนโลกสีม่วงอ่อน ๆ ไม่ปานค่ะ Finca Samaria ตั้งอยู่ที่ Nueva Segovia ใกล้ชายแดนของประเทศ Honduras โดยภูมิศาสตร์นั้นมีความอุดมสมบูรณ์ใกล้เคียงกัน แต่กาแฟจาก Nicaragua ขึ้นชื่อความเป็นเกรด SHB (Strictly Hard Bean) ค่อนข้างแข็งและอุดมสมบูรณ์ไปด้วยสารอาหารเพราะเติบโตในพื้นที่สูงที่เป็นดินภูเขาไฟ ทำให้ได้เมล็ดที่ใหญ่และสังเกตได้ชัดว่านี่เป็นกาแฟนิคารากัวค่ะ Nicaragua Peralta Samaria Java Natural Origin: Nicaragua Farm: Finca Samaria Area: 64 manzanas Altitude: 1,320-1,450 m.a.s.l Harvest Months: January, April Daily Temperature Cycle by Average: High 27°C/Low 15°C Process: Natural Varietals: Java Taste Note: Violet Floral, Plum, Prune, Blueberry, Purple Grapes