เคยมีช่วงเวลาที่รู้สึกว่าโลกหมุนช้าลง แล้วเราได้เพลิดเพลินกับความหวานเล็กๆ น้อยๆ รอบตัวไหมคะ? วันนี้ โคฮี โคบุ พาเพื่อนๆ นักดื่มทุกท่านบินไปสู่ดินแดนแห่งความอุดมสมบูรณ์ในอเมริกากลาง เพื่อรู้จักกับกาแฟตัวใหม่ที่เราตกหลุมรักตั้งแต่จิบแรก กาแฟที่เสมือนตัวแทนของความมีชีวิตชีวา Costa Rica Humming Bird Yeast Washed ค่ะ ด้วยคาแรคเตอร์ที่โดดเด่นไปด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้สีเหลือง และความหวานฉ่ำราวกับอ้อยหรือแคนดี้ ทำให้เรารู้สึกเหมือนเป็นนกฮัมมิ่งเบิร์ดตัวจิ๋วที่กำลังลิ้มรสน้ำหวานธรรมชาติจากเกสรดอกไม้บริสุทธิ์ นี่คือความน่ารักที่เราอยากให้คุณได้สัมผัสในทุกๆ จิบค่ะ กาแฟตัวนี้เดินทางมาจากภูมิภาค Tarrazú, West Valley แหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงระดับโลกของ Costa Rica ความพิเศษที่ทำให้กาแฟตัวนี้ ..​บินสูงกว่าใคร คือกระบวนการแปรรูปแบบ Yeast Washed ค่ะ ปกติแล้วสายพันธุ์ Bourbon ก็มีความหวานและบอดี้ที่ดีเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว แต่เมื่อนำมาผ่านกระบวนการหมักด้วยยีสต์ (Yeast Fermentation) ซึ่งเป็นเทคนิคที่ต้องอาศัยความเชี่ยวชาญสูง ยีสต์จะเข้าไปช่วยย่อยน้ำตาลและพัฒนากลิ่นรสให้มีความซับซ้อนยิ่งขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือความสะอาด (Clean cup) ที่มาพร้อมกับกลิ่นผลไม้ที่ชัดเจนและสว่างไสวยิ่งกว่าเดิม ทันทีที่คุณบดและเริ่มดริป กลิ่นหอมละมุนของ Yellow Flower จะลอยมาทักทาย ให้ความรู้สึกผ่อนคลายเหมือนเดินอยู่ในทุ่งดอกไม้ เมื่อน้ำกาแฟสัมผัสลิ้น คุณจะพบกับความสดชื่นของแอปเปิ้ลแดงที่กรอบเด้ง ผสานกับความหวานฉ่ำของลูกพีชที่สุกกำลังดี แต่สิ่งที่พวกเราประทับใจที่สุด คือ Aftertaste ที่ทิ้งทวนชวบเราโบยบินอย่างยาวนาน แบบวานิลลาเบาๆ ที่ทำให้เราอยากจะยกแก้วขึ้นจิบอีกครั้ง.. และอีกครั้ง สูตรดริปพิเศษ The Humming Sweetness ! เน้นความสะอาด สดชื่น และดึงความหวานช่วงท้ายออกมาให้ชัด Dripper: V60 Coffee: 15 g. Ratio: 1:16 Grind: Medium-Fine Temp: 91-93°C Total Time: 2.30 - 2.45 Mins 1. Blooming (0:00 - 0:40) >> Water to 40 ml >> Wet Aroma, Yellow Flower 2. 1st Pour (0:40 - 1:10) >> Water to 100 ml >> Red Apple, Peach, Juicy 3. 2nd Pour (1:10 - 1:40) >> Water to 100 ml >> Sugarcane, Vanilla 🕊️ Costa Rica San Ramón Humming Bird Yeast​ Fermentation Washed Origin: Costa Rica Region: Tarrazú - San Ramón Farm: Cafe de Altura San Ramon Process: Yeast Fermentation Washed Varietal: Bourbon Altitude: 1,300 - 1,600 m.a.s.l Taste Notes: Yellow Flower, Red Apple, Peach, Sugarcane, Candy, Vanilla