วันนี้พวกเราจะพาเพื่อนๆ เดินทางข้ามทวีปไปยังใจกลางเทือกเขา Apaneca-Ilamatepec ในประเทศเอลซัลวาดอร์ เพื่อไปพบกับกาแฟตัวใหม่ที่เราภูมิใจนำเสนอกับ El Salvador Finca El Carmen ค่ะ ที่นี่ตั้งอยู่​ ณ ใจกลาง Protected Highway เป็นทางหลวงที่เป็นเขตสงวน ซึ่งเชื่อมต่อระบบนิเวศสำคัญของทวีปอเมริกากลาง ซึ่งทอดยาวจาก Mexico สู่ Panama Finca El Carmen คือไร่ที่เก่าแก่ที่ดูแลโดยครอบครัว Alfaro มายาวนานถึง 4 รุ่น หรือกว่า 100 ปี ด้วยความใส่ใจจากรุ่นต่อรุ่น ทำให้ไร่ไม่ใช่แค่ปลูกกาแฟ แต่เป็นบ้านของนกนานาชนิดและระบบนิเวศใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ที่สมบูรณ์ที่สุดแห่งหนึ่ง ความมหัศจรรย์เริ่มจากสายพันธุ์ Yellow Bourbon สีเหลืองอำพันที่สุกงอมเต็มที่ นำมาผ่านกระบวนการแปรรูปแบบพิเศษอย่าง Anaerobic Natural หรือการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน เมื่อเรานำมาคั่วอย่างพิถีพิถัน ทำให้คาแรคเตอร์ของกาแฟนี้เด่นชัดออกมา เช่น แบล็คเบอร์รี, เรดเคอร์แรนท์ รสเปรี้ยวอมหวานและกระปรี้กระเปร่าแบบสัปปะรด และอบอวลด้วยฟอรัลอโรมาบางเบาแต่มีเสน่ห์ กาแฟตัวนี้เหมาะมากสำหรับใครที่มองหารสชาติที่ซับซ้อนแต่เข้าถึงง่าย เหมือนการเดินชมสวนผลไม้ในวันที่อากาศดี Origin: El Salvador Region: Apaneca-Ilamatepec, Ahuachapán Producer: Finca El Carmen (The Alfaro Family) Altitude: 1,300 m.a.s.l Varietal: Yellow Bourbon Process: Anaerobic Natural Tasting Notes: Blackberries, Pineapple, Red Currant, Floral, Chocolate