คุณรู้ไหมคะว่า... เรื่องราวของกาแฟแต่ละตัวนั้นเปรียบเสมือนบทเพลงที่มีทำนองแตกต่างกันไป และที่ โคฮี โคบุ เรามีความสุขทุกครั้งที่ได้ค้นพบเมล็ดกาแฟที่เล่าเรื่องราวที่น่าสนใจผ่านรสชาติ และครั้งนี้ก็ได้เวลาที่เราจะมาแนะนำกาแฟตัวใหม่ล่าสุดจากประเทศโคลอมเบียให้ทุกคนได้รู้จักกันอย่างใกล้ชิดแล้วค่ะ กาแฟตัวนี้มีชื่อว่า Cofinet Castillo Honey Grape ซึ่งเป็นผลงานจาก Cofinet ฟาร์มกาแฟชั้นนำที่ได้รับการยอมรับอย่างสูงในวงการกาแฟพิเศษของโคลอมเบีย Cofinet เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของการเป็นผู้บุกเบิกและคิดค้นกรรมวิธีแปรรูปกาแฟที่หลากหลายและน่าทึ่ง ทำให้กาแฟของพวกเขามีรสชาติที่ซับซ้อนและโดดเด่นไม่เหมือนใคร และกาแฟตัวนี้ก็เป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกของพวกเขาเลยค่ะ ความพิเศษของกาแฟตัวนี้อยู่ที่กรรมวิธี Honey Fermentation with Grape ซึ่งเป็นเทคนิคที่ต้องใช้ความเชี่ยวชาญอย่างสูงในการควบคุมทุกขั้นตอน จินตนาการถึงการนำผลเชอร์รี่กาแฟสายพันธุ์ Castillo ที่สุกงอมเต็มที่มาผ่านกระบวนการแปรรูปแบบ Honey Process หรือก็คือการที่ยังคงมีเมือกกาแฟ (Mucilage) หลงเหลืออยู่ จากนั้นจึงนำมาหมักบ่มร่วมกับองุ่นสดๆ ซึ่งทำให้เมล็ดกาแฟค่อยๆ ซึมซับกลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อนขององุ่นเข้าไปได้อย่างลึกซึ้ง เป็นการผสมผสานรสชาติจากสองวัตถุดิบที่แตกต่างกันแต่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ! เมื่อคุณได้จิบกาแฟแก้วนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ซับซ้อนแต่ลงตัว เริ่มต้นด้วยกลิ่นหอมฟุ้งของ ดอกไม้ที่ปลิวมาแตะจมูก ตามด้วยรสชาติของคาเคานิบ ที่เข้มข้นแต่ไม่ขม และความหวานฉ่ำขององุ่นดำ ที่ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังดื่มไวน์ชั้นดี ปิดท้ายด้วยความหวานหอมลึกซึ้งแบบ กากน้ำตาล (Molasses) และความสดชื่นซ่อนเปรี้ยวของมะนาว ที่เข้ามาตัดรสได้อย่างลงตัว ทำให้กาแฟแก้วนี้ไม่เลี่ยนจนเกินไป ที่โรงคั่ว โคฮี โคบุ เราพิถีพิถันในการคั่วเมล็ดกาแฟตัวนี้ในระดับที่เหมาะสม เพื่อดึงเอาคาแรคเตอร์ที่ซับซ้อนและโดดเด่นของมันออกมาให้ได้มากที่สุด เพื่อที่จะให้ทุกท่านได้ลิ้มลองกาแฟอันล้ำค่าตัวนี้ค่ะ Origin: Colombia Producer: Cofinet Process: Honey Fermentation: Grape Maceration Altitude: 1,400-1,500 m.a.s.l Varietals: Castillo Taste Note: Cacao Nibs, Dark Grape, Floral, Lime, Molasses