ก่อนพาทุกท่านไปรู้จักกับกาแฟ​ฮอนดูรัส บางท่านอาจสงสัยว่า Project Origin คืออะไร? วันนี้ทาง kōhī kobu จะมาเล่าให้นักดื่มฟังกันค่ะ Project Origin เป็นองค์กรที่จัดหาสารกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee Green Beans Sourcing Company) ที่มีคุณภาพ ร่วมพัฒนากาแฟกับเกษตรกรกว่า 100 ฟาร์มมากกว่า 10 ประเทศทั่วโลก ซึ่งองค์กรดังกล่าวตั้งอยู่ที่ Canberra ประเทศออสเตรเลียค่ะ ฮอนดูรัส ลาปาซ ที่ทุกท่านกำลังจะได้สัมผัสอยู่นี้เป็นหนึ่งในโครงการของออริจิน และฮอนดูรัสถือได้ว่ามีบทบาทสำคัญของกาแฟในทวีปอเมริกากลางค่ะ จัดอยู่ในเกรด SHG ที่เติบโตดด้วยความสูงกว่า 4,000 ฟุต ทำให้ผลเชอรี่สุกช้าดังนั้นจึงกักเก็บสารอาหารและรสชาติที่ดีไว้ในแต่ละผล ให้รสชาติกลมกล่อม มีความฟรุตตี้ที่ไม่โดดมากจนเกินไป ให้ลักษณะที่เป็นความหวานซ่อนเปรี้ยวคล้ายแอปเปิ้ลแดง แต่โดยรวมจะเน้นหนักไปในโทนช็อกโกแลตและคาราเมลเสียมากกว่า ดังนั้นบอดี้ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ที่ใครเคยได้จัดฮอนดูรัสไป ยังคงจำความรู้สึกนั้นได้ไม่ลืมค่ะ Origin: Honduras Farm: Marcala, La Paz Process: Washed Altitude: 1,400 - 1,800 m.a.s.l Varietals: Catuai, Caturra Taste Note: Milk Choc, Caramel, Lime, Tangerine, Red Apple, Syrupy